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みたらしだんご チューボーですよ! レシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

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子供のおやつに 和菓子の代表 みたらしだんご!

番組では ちょっと 醤油が濃かったみたいですね。。

みたらしだんご レシピ

みたらしだんご
 



<材料3人分>

【たれ】
濃口醤油   100cc
上白糖      250g
みりん      20cc
鰹昆布だし  200cc
水溶き片栗粉 (水50g / 片栗粉35g)

【団子】
上新粉   250g
お湯 45度 180cc

ーたれの作り方ー
@ お鍋に醤油、砂糖、みりん、鰹昆布だしを入れ強火に。
  砂糖が溶けて一煮立ちしたら火を止める。
A 水溶き片栗粉を加える
B また強火で火を付け、適度なとろみがついたらOK

ー団子ー
@ 上新粉に45度のお湯を入れ、耳たぶくらいの固さになるまで手でこねる
A 生地を均一の大きさにちぎり、強火で30分蒸す
B 蒸し上がったら、すぐに濡らしたサラシに包み、手でこねる
C  生地がある程度まとまったら、麺棒で力一杯叩き、コシを引き出す
D ある程度弾力が出たら、水を40cc加え、柔らかさを調整する
E 直径2cmぐらいに生地を棒状に伸ばしたら、
  回転させながら木べらで団子1個の大きさにカットする
  (幅2cm位、合計24個)
F 切った団子を串に4個づつ刺す
G 熱した網の上に団子を並べ、中鼻で両表面に軽く焼き色を付ける
H  焼いた団子にたれを付けて完成

鳥海山の麓で取れたササニシキを使用生地が自慢みたらし団子3本入れ

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