鉄板焼き レシピ

お好み焼き 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

鉄板焼き レシピ

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細木流 お好み焼き


【お好み焼きの具】
キャベツ  1玉
ニラ     3束
ネギ     3本
ベーコン  200g
豚ロース肉 400g
青海苔   適量

【生地】
山芋すりおろし 500g
小麦粉/薄力粉 1kg
卵         2個
牛乳       500cc
水        1〜1.5ℓ
塩         大さじ8分目
桜えび      80g
こしょう      少々 

【ソース】
中濃ソース    500g
ウスターソース  500cc
ケチャップ     50cc
マヨネーズ     250cc

ベーコンをざく切りして、フライパンで、こんがりするまで炒める

豚ロース肉をこま切れにして、キャベツ、ニラをざく切り
ネギは5mmくらいの輪切り

【生地】を容器に入れよく混ぜる

【生地】に、炒めたベーコン、切った豚肉、きざんだ野菜を加え、混ぜ合わせる

他の容器で【ソース】を混ぜ、細木流特製ソースを作っておく

ホットプレートやフライパンで、両面に軽くコゲ目がつくまで生地を焼く

特製ソースをたっぷりと塗り、お好みで青海苔をかける

当店自慢のお好み焼きの2点セットです。 おたくさ想い焼き(すじ玉)oz50112-008

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鉄板焼き レシピ

広島風お好み焼き チューボーですよ! レシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

チューボーですよ! レシピ のご紹介です

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鉄板焼き レシピ

広島風お好み焼き
 



【生地】薄力粉 350g / 水 500cc / 卵 M玉1個 / ベーキングパウダー小1/2 / みりん 小1
【焼き】キャベツ 150g×2 / 天かす 15g×2 / イカ天 2枚×2 / とろろ昆布 4g×2 / 削り粉・昆布粉 各適量 / 細もやし 30g×2 豚バラ肉 8枚×2 / 生麺 1玉×2 / 白絞油・ガーリックパウダー 各適量 / 卵 M玉2個×2 / ソース・青のり 各適量


■ 生地
1) 薄力粉に水、卵、ベーキングパウダー、みりんを加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる
2) 冷蔵庫に入れ、気泡がなくなるまで落ち着かせる

■ 具
3) キャベツを縦半分にカットし、芯を取り除く
4) さらにカットし、葉と芯の部分に分ける
5) 葉の部分を2〜3ミリに、芯の部分を1ミリ程度に千切りする
6) 切ったキャベツをしっかりと混ぜ合わせる
7) イカ天を食べやすい大きさにちぎる


■ 焼き
8) 鉄板の低温部分で生地を薄く伸ばす
9) 生地に削り粉を振り、キャベツ、天かす、イカ天、とろろ昆布、細もやし、昆布粉、削り粉、豚バラ肉の順で乗せる
10) 高温部分に移動させ、焦げ目が付いたらひっくり返す
11) 散った具を生地の下に集めキャベツがしんなりするまで蒸していく
12) 豚肉がカリカリになったらヘラで生地を持ち上げ、中の具を混ぜる
13) 混ぜ終えたら低温部分に移動させる
14) 麺を茹でる(約2分)
15) 茹で上げた麺を鉄板にあげ、白絞油・ガーリックパウダーを絡めたら広げる
16) 麺が香ばしく焼き上がったら、具を乗せる
17) 卵を2個割り、黄身を中央に乗せて目玉焼きを作る
18) 白身が固まったら、黄身を割らないようにそっと具を上にのせ、優しく返す
19) ソースと青のりをかけて完成

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