おでん 細木数子の幸せレシピ

今年は暖冬、と言えども冬は　やっぱり寒いですよね。
今回の細木数子さんの幸せレシピは　おでん　でした！
寒い冬にホクホク食べるおでん、私は好きです(^｡^)

おでん　レシピ


細木数子の幸せレシピの紹介です

細木流　おでん

＜材料＞　 １０人分 
牛すじ　　　　適量
こんにゃく　　適量
ちくわぶ　　　適量
ロールキャベツ　　　適量
つみれ　　　　適量
３色だんご　　適量
しらたき　　　　適量
ちくわ　　　　　適量
玉子　　　　　　適量
ボール　　　　　適量
さつまあげ　　　適量
はんぺん　　　　適量
ふくろ（餅など）　適量
大根　　　　　　　適量

かつお昆布ダシ　　5L
日本酒　　　　　　　200cc
みりん　　　　　　　　100cc
塩（関西風）　　　　　大さじ4
しょう油（関東風）　　50c

�@　具材はお好みの大きさに切る。
　　　煮汁に触れる面を大きく切る。
　　　ちくわ、はんぺん、こんにゃく等の大きめな食材を半分に斜め切り
�A　鍋にお湯を沸かし、具材をさっと湯通ししてざるにあげる。
�B　鍋にかつお昆布だし・日本酒・みりん・塩・しょうゆを入れて沸かし味を見る。
�C　先にゆでておいた大根・牛すじ・ゆで卵を入れて３０分煮る。
�D　具材を加えて１時間煮込む。
�E　煮汁が減ったらだしを足しながらさらに１０分煮る。

関東風と関西風の中間の味付けなんだとか
おでんの種を、軽く湯通しする事で、
種それぞれの、変な臭みが取れるとは勉強になりました(#^.^#)

【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

和風ポトフ 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子の幸せレシピの紹介です

冷蔵庫で３〜４日はもつポトフ、作り置きにも便利だね。
それにご飯を入れて雑炊にしても美味しいそうです。

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おかず　レシピ

細木流　和風ポトフ

<材料（４人分）>
春キャベツ（もしくはレタス）　１／２玉
じゃがいも　２個
大根　１／２本
人参　１本
新玉ねぎ
しいたけ　４枚
ベーコン　５枚（もしくはウィンナー）
鶏もも肉　２５０ｇ
かつお昆布だし　２L

�@鶏もも肉に軽く塩をふり、皮は上に向けてひと口大に切ります。
�Aサラダ油（大さじ１杯）をフライパンにひいて、フライパンが熱くなったら鶏もも肉を炒めます。
�Bその間にじゃがいもを４つ切り（４等分）に切るる（一口大より少し大きめ）
にんじんは一口大に乱切りに、ベーコンは４つ切りにする
鶏ももにベーコンを入れていためる
�Cかつお昆布だし（２リットル）へ、ジャガイモとニンジンから入れます。おそよ２分〜３分煮込みます
�D新玉ねぎをたて半分に切り、それをさらにたて半分に切る
�Eキャベツはざく切りにする（手でちぎっても良い）
�F大根はうすーく1mm幅に輪切り
�Gしいたけは半分に斜めに切る
�H炒めた鶏もも肉とベーコン、大根・しいたけ・玉ねぎの材料を加え、およそ２分〜３分強火で煮込みます。
ひと煮立ちしたところで、日本酒（大さじ３杯）、塩（小さじ２杯）加えます
だし汁の中に鶏肉と、ベーコンを加え
�Iおよそ１５分中火で煮込みながら、アクを丁寧にすくっていきます。
�Jキャベツを最後に入れ、塩を少々加え、およそ５分ほど煮込み完成

 
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たこの唐揚げ 愛のエプロン レシピ【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

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服部　レシピ

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ごはん　レシピ

たこの唐揚げ 

＜材料　２人前＞

たこ・・・足２本
濃い口醤油・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
生姜・・・小さじ１
小麦粉・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ３
サラダ油・・・適量
レモン・・・１／４個



�@たこの内臓、目、くちばしを取り除き洗います。塩でもみ洗いしてぬめりを取ります。

�A頭と足を切り分けます。霜降りして氷水につけ、生臭さを取り、足をそぎ切りします。
　霜降りにする時に煎茶または番茶をお湯に入れるとたこの臭みが取れます（茶振りという）。

�B食べやすい一口サイズに切った、たこの足に濃口醤油・酒・しょうがで下味をつけます。

�C小麦粉に片栗粉を合わせてよく混ぜ、タコにまんべんなくまぶします。

�D１７０度の油でカラッと揚げます。盛り付けて完成！

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ナスと挽肉のカレー チューボーですよ! レシピ【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

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ご飯　レシピ

ナスと挽肉のカレー 

材料(※4人分)材料
【基本食材】ナス5本 / 鶏挽肉625g / フレッシュトマト3個 / タマネギ大1個 / ニンニク・ショウガ（ペースト）50cc
【カレースパイス】黒胡椒10粒 / クローブ・グリーンカルダモン各7粒 / クミン7g / シナモン大1本 / コリアンダーパウダー25g / チリパウダー20g / ターメリック13g / メッティリーフ1g
【仕上げ】サラダ油200cc / 水320cc / 塩 大1と1/3 / 砕いたココナッツ20g / サラダ油（揚げ用）適量


基本食材
【ナス】 縦割りにし、2cm幅にカットする
【タマネギ・トマト】 粗みじん切りにする
【ニンニク・ショウガ】 1:1の割合でミキサーに入れ、水（適量）を加え、ペーストにする
切ったナスを素揚げし、表面の色が変わったらすぐさま引き上げる（180℃）


仕上げ
1) 鍋にサラダ油を入れ、黒胡椒、クローブ、グリーンカルダモン、クミン、シナモンを加え、香りを移す（中火）
2) 香りがたってきたらタマネギを加え、炒める
3) タマネギをやや色づくまで炒め、ニンニク・ショウガのペースト、フレッシュトマトを加え、ヘラで潰しながら炒める
4) 全体がまとまったらコリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックを加え、しっかりと混ぜ合わせる
5) 混ぜ合わせたら、砕いたココナッツ、塩を加え、味をつける
6) 味付けしたら、挽肉を加え、ほぐれてきたところで水を入れ、挽肉に味が入るまで炒める
7) ある程度水分が飛んだら、ナスを加える（目安8分）
8) ナスが崩れないように混ぜ合わせたら、メッティリーフを加える
9) 味が馴染んだら盛りつけて完成

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ポテトコロッケ チューボーですよ! レシピ【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

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おかず　レシピ

ポテトコロッケ  



＜材料(3人分)＞
【ジャガイモ】ジャガイモ 500g/水 3/塩 大1.5
【タネ】サラダ油 30cc/タマネギ 150g/豚挽き肉 250g/潰したジャガイモ 500g/酒 100cc/塩 小1/コショウ 1振り/ローリエ 1枚
【ソース】トンカツソース 200cc/中濃ソース 100cc/ケチャップ 50cc
【揚げ】強力粉・溶き卵・パン粉・サラダ油 各適量

ジャガイモ
1)ジャガイモを約40分間塩茹でする
2)串を刺してスッと通ったら取り出し、熱いうちに皮をむく
3)マッシャーでジャガイモを粗めに潰す

その他の具
1)みじん切りにしたタマネギをローリエと共に中火で炒める
2)タマネギがしんなりしたら挽き肉を加え、さらに炒める
3)挽き肉が白くなったら酒を加え、軽く煮詰める
4)ザルにあけ、余分な水分と油分を切る
5)炒めたタマネギと挽き肉をジャガイモと合わせて軽く混ぜ、塩、コショウで味を付ける

ソース
1)市販のトンカツソース、中濃ソース、ケチャップを混ぜる

成形〜衣付け
1)タネ１個分を手に取り、何度も握って空気を抜く
2)表面を滑らかにしながら小判型に成形する
3)タネに強力粉を薄くまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をたっぷり付ける

北海道からお届けする、『森のコロッケAセット』

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