煮物 レシピ

さつまいもの煮っころがし 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

さつまいもの煮っころがし

<材料> 4人分
サツマイモ 大2本
ゴマ油 大さじ2と1/2
日本酒 大さじ3
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ6

@ サツマイモの皮を軽く(ところどころ)むき、
   3cmくらいの輪切りにして、更に一口大にきる。
A 鍋を火にかけごま油大さじ2と1/2を入れ、さつまいもをいれて混ぜる。
   油がまわったら日本酒大さじ3、水800ccをいれふたをしてしばらく煮る。
B 一度煮立ったところで、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、
   しょう油大さじ6を入れる。ココまでずっと強火。
C 水400ccを加えて、さつまいもが柔らかくなるまで10分くらい煮る。
   水をいれずに強火で煮ると、こげてしまうため水をいれるそうです。
D 器にもり、最後に木の芽を飾って完成

レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

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かぶの煮物 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

やはり日本人の心。煮物はつくれなきゃね〜

煮物 レシピ

かぶの煮物

<材料(7人分)>
かぶ............2個
白菜............1/2個
にんじん........3本
しいたけ........14枚
ごま油..........大さじ2
日本酒..........150cc
かつお昆布だし..800cc
砂糖............大さじ3
しょうゆ........100cc
しょうゆ........50cc
みりん..........50cc
かつお昆布だし..200cc

1.かぶのヘタを取り、皮をむいて一口大に切る。

2.白菜はざく切り、にんじんは乱切りにする。

3.しいたけは十門字に切り目を入れる。

4.鍋にごま油、かぶ、にんじん、しいたけ、日本酒を入れ、
  炒める。

5.かつお昆布だし800ccを加え、約10分煮る。

6.砂糖、しょうゆ100ccを加え、約5分煮る。

7.白菜、しょうゆ50cc、みりんを加え、フタをして
  ひと煮立ちさせる。

8.かつお昆布だし200ccを加え、フタをして約30分
  煮込んで完成。

自然農法 かぶ 1袋

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筑前煮 チューボーですよ! レシピ 【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

チューボーですよ! レシピ のご紹介です

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筑前煮 レシピ

筑前煮 
 



材料(3人分)
【具】鶏肉 250g/サラダ油 小1/ゴボウ 150g/レンコン・ニンジン 各200g/(ゴボウ・レンコン用酢水)各適量/コンニャク 250g/里芋 15個/(コンニャク・里芋塩揉み用)各適量/シイタケ 90g/キヌサヤ 30g
【ダシ】水 2ℓ/昆布 35g/鰹節 50g
【仕上げ】サラダ油・ゴマ油 各大1/ダシ 800cc/酒 100cc/砂糖 90g/濃口醤油 75cc/みりん 30cc



1)【鶏肉】フタで押し付けながら皮面のみ焼き(中火)、一口大に切る
2)【ゴボウ】【レンコン】一口大の乱切りにし、酢水に浸ける
3)【ニンジン】一口大の乱切りにする
4)【コンニャク】両面に隠し包丁を入れ、一口大に切る。塩揉みし、水から下茹でして、一煮立ちしたら、ザルにあける
5)【里芋】皮を厚めに剥き、一口大の乱切りにする。塩揉みし、洗ってしばらく水に浸ける

ダシ
1)昆布を30分以上浸けた水を温め、沸騰直前で昆布を取り出す(中火)
2)鰹節を加え、約5分煮たら、漉す(中火)


仕上げ
1)鍋を温め、サラダ油とゴマ油を馴染ませる(中火)
2)時間差で、ゴボウ、レンコン、ニンジン、シイタケ、コンニャク、鶏肉、里芋の順に加え、炒める(中火)
3)ダシと酒を加え温め(強火)、沸いたら、丁寧にアクを取り、中火にする
4)砂糖を加え、砂糖が溶けたら濃口醤油を加える(中火)
5)落とし鍋をし、グツグツ煮詰める(中火)
6)煮汁が半分以上煮詰まったら、里芋を串で刺し、串がスッと通るかどうかチェックする(中火)
7)みりんを加えてあおり、照りを出す(中火)
8)皿に盛り、キヌサヤを散らす


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