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細木流 ワタリガニのみそ汁 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

細木流 ワタリガニのみそ汁

<材料> 7人分
ワタリガニ 7杯
玉ねぎ 3個
わかめ 100g
みそ 赤 白 各100g
かつお昆布だし 3L
日本酒大さじ2

@ ワタリガニを下ごしらえする
   ふんどしと言われる腹側の三角の部分をはずし、
   親指をかけ甲羅をはずす。
   甲羅を取った身の両側についている、えらのようなものをとる。
   ツメと胴体を切り離す。
   胴体を4つ切りに切る。
   蟹の足を切り、つめの部分は斜めに切る。
A 玉ねぎは細切りにする。
B わかめを30分ほど水につけてもどし、
   食べやすい大きさにざく切りにしておく。
C かつお昆布だしを鍋に煮立てる。
D Cに玉ねぎをいれ、日本酒大さじ2をいれ、5分ほど煮る。
E した処理をしたワタリガニをいれる。5〜6分再び煮る。
G 煮立ったら、みそをいれる。味見をする。
  わかめから水分がでるので少しからめにする。
H わかめを入れる。
I あくをとって出来上がり。

【お取り寄せに幻の蟹・淡紅色の卵】本格塩むしわたり蟹1杯(活状態時約400g〜500g)

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菜の花のスープ 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

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細木流 菜の花のスープ


<材料(4人前) >
菜の花  1束
小松菜  1束

<調味料>
湯      厚底鍋半量
ゆで塩    小1
かつお昆布ダシ(煮出し→冷)+日本酒適量  600cc
昆布茶  大1
塩 小2

<作り方>
@野菜の下ごしらえ
 菜の花と小松菜は茎から入れましょう
 沸騰した湯に塩(小1)を溶かす
 20秒:菜の花と小松菜の茎を湯に浸ける。
 30秒:菜の花と小松菜の全部を湯に入れて茹でる。
 茹で上がったら汁気を取りザク切り!

Aスープの味付け!
 薄味にするのがポイント!
 かつお昆布ダシ+日本酒(適量) = 総量600cc を煮出して冷ます!
 ミキサー(1回分)に以下を投入しましょう!
  ・茹で菜の花&小松菜(1束)
  ・かつお昆布ダシ(600cc)
  ・昆布茶(大1)
  ・塩(小2) … 薄めの方が美味しい
 40秒ミキサーにかける!

冷えたままグラスに注いで飲んでね!!

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里芋と大根のおお味噌汁 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

春らしい さっぱりとした里芋と大根のお味噌汁でした

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お味噌汁 レシピ


細木流 お味噌汁

<材料 >
里芋
大根
昆布
鰹節
白味噌

@ 里芋の皮をむき、一口大の大きさに切り、水で洗ってぬめりを取る。
A 大根の皮をむき千切りにする。この際大根は斜めにスライスして千切りにする。
B 煮立ったお湯に里芋を入れて煮る。(水から煮ない。お湯から煮る。)
C 出汁をとる 〜 熱湯に昆布を入れ、沸騰したら鰹節を入れるて5、6分煮る。→ 漉す。
D ある程度煮えた里芋と白味噌を入れる。
E 里芋が煮えたら大根を入れ、沸騰する前に火を止める。

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豆腐とわかめのお味噌汁 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

細き数子さんの幸せレシピでは何種類もお味噌汁を紹介してくれますよね!!
お味噌汁を上手に作れる人は お料理上手。
是非、細き数子さんのお味噌汁マスターしてみて

お豆腐は 「おぼろ豆腐」をつかうのがイイみたいです!!

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お味噌汁 レシピ

細木流 豆腐とわかめのお味噌汁

<材料(4人分)>
ワカメ   200g
おぼろ豆腐 4丁
かつお昆布ダシ  1.5L
白味噌   70g
赤味噌   70g

ワカメを30分以上、水に漬けしっかり柔らかくしたら、
細かく切ります。

かつお昆布ダシに白味噌と赤味噌を入れます。
具を入れる前にお味噌を溶かすことがPOINT!!
おぼろ豆腐、ワカメを入れます。
豆腐とワカメを加えたらひと煮立ちさせ、完成です

お豆腐と言えば京都
京とうふ藤野 禅味 おぼろ豆腐 

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トウモロコシの冷たいスープ・コーンスープ 細木数子の幸せレシピ 【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピです。

夏の暑い時に美味しい一品
これまた簡単

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スープ 
レシピ

細木流 トウモロコシの冷たいスープ

 <材料(7人分) > 
 とうもろこし  7本
 水  300cc
 塩  少々


 
とうもろこしの皮をむいて 、とうもろこしを半分に切って熱湯で7〜8分ゆでる。
包丁で実だけを切り、ミキサーに入れ 、水を入れてミキサーのスイッチを入れ5〜6分かける。
水はミキサーが回る程度だけで加え過ぎない。
ザルで丁寧にこす。
塩を加えてラップをして冷蔵庫で冷やす。

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