どんぶり レシピ

松茸牛丼 細木数子の幸せレシピ

細木数子幸せレシピの紹介です

松茸牛丼

<材料> 4人分
松茸(しいたけで良い)  250g
牛肉  250g
玉ねぎ  2個
白菜  1/4玉
かつお昆布だし  800cc
砂糖  75g
しょうゆ  100cc
みりん  10cc
日本酒  25cc
しらたき  200g
絹豆腐  1丁


@ 松茸(椎茸)の石ずきを除き厚めに切る。
A 鍋に油をしいてざく切りの玉ねぎを炒める。
B ざく切りの白菜を加えて軽く炒める。
C だし・調味料を加えて煮る。
D しらたきを加えて10〜15分煮る。
E 絹ごし豆腐を適当な大きさに切って加える。
F 牛肉を加える。
G 松茸(椎茸)を加える。
H 肉に火が通ったら完成。
I ご飯の上にたっぷりのせる。 

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はまぐり丼 細木数子の幸せレシピ

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細木流 はまぐり


【材料】
はまぐり(貝類なら何でも良い)・・・20個
三つ葉・・・適量
刻み海苔・・・適量
ごはん・・・適量

【調味料】
日本酒(はまぐり洗浄用)・・・適量
湯(はまぐり湯通し用)・・・適量
かつお昆布ダシ・・・1L
日本酒(汁用)・・・大4
みりん ・・・大2
砂糖 ・・・大2
醤油 ・・・大5

【作り方】
はまぐりの下準備
 1)赤く硬い部分に切れ目を入れる
   はまぐりの硬い赤身に5mm間隔ほど切れ目を入れます。
 2)日本酒で洗って熱湯にくぐらせる(旨みが引き立つ!)
   馴染ませる程度にはまぐりを日本酒に浸し、エグみと塩気を洗い流す。
   沸騰した湯に数秒浸すか、沸騰した湯をはまぐりに直接かけて湯通しする。

丼つゆ
 10分煮込む(コクを出す!)
 以下の調味料を混ぜて煮込む。
 ・かつお昆布だし(1L)
 ・日本酒(大4)
 ・みりん(大2)
 ・砂糖(大2)
 ・醤油(大5)

タレにはまぐりを投入してひと煮立ちしたらすくい上げ、ご飯の上に盛る。

汁だくが好きな人は丼に直接タレを注ぐ。

三つ葉と刻み海苔を適量はまぐりの上に添えれば完成!

 

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木の葉丼 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

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どんぶり レシピ

しいたけ、油揚げ、かまぼこを煮た様子が木の葉に似てるから
名付けられた木の葉丼

超お手軽&超安く!!!!!!!

木の葉丼

<材料(4人前)>
しいたけ 4枚
油揚げ  2枚
焼きかまぼこ

@醤油大さじ3、お酒大さじ2・1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2をあわせて3〜4分煮る

Aだしを煮ている間に、材料を切る
 油揚げは、千切り
 しいたけは半分に切った後、さらに3つくらいに切る。
 かまぼこも薄切り
切ったそばから、お鍋に入れていく

C10分くらい煮込んで完成

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牛肉と新ごぼうの柳川もどき 明石家さんちゃんねる レシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

明石家さんちゃんねる レシピ のご紹介です。

ばぁばの時間よ! っが さしめし にリニューアル!!exclamation×2

どんぶり レシピ

ばぁばの一言 今が旬の新ごぼうと細切りの牛肉をどじょうに見立てて作る、柳川もどきよ

牛肉と新ごぼうの柳川もどき 

20070501_01.jpg

<材料2人分>

  • 新ごぼう……1/2本(50g)
  • 牛肉うすぎり……100g
  • 卵……2個
  • 三つ葉……少々
  • 粉山椒……少々
  • 【合わせ調味料】
  • だし汁……3/4カップ(150cc)
  • みりん……大さじ3
  • さとう……小さじ1
  • 塩……少々
  • 酒……大さじ1
  • 薄口醤油……大さじ1.5
 

1.新ごぼうはささがきにし、酢少々を落とした酢水に放しあく抜きをしてさっと水洗いをしてざるにあげます。

ばぁばのポイント

新ごぼうは皮に香りとうまみがあるので、皮をむかず、流水の下でたわしでこすり洗いするといいのよ。

2.牛肉は長めの細切りにします。

3.土鍋にささがきごぼう(1人前の半量)をひいて牛肉の薄切りをのせ、さらに残りのごぼうをかぶせたら、合わせ調味料を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ちがきたら火を止めて軽くといた卵でとじ、完成。

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たぬき丼 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

 細木数子幸せレシピの紹介です

簡単な上に、おいしい、そして早くておなかも満足
そんなレシピを細木数子さんが教えてくれました。


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細木流 たぬき丼

<材料(4人分)>
 うどん粉  100g
 卵            1個
 水          200cc
 黒ゴマ   30g
 塩         大さじ1
 ご飯   600g
 

 @うどん粉と卵と水を混ぜ合わせる。
 A180℃の油に@を流していれて、網ですくう。
 B黒ゴマをフライパンでパチパチ言わせて煎り塩を加える。
 Cご飯とAで作った天かすを混ぜて、ごま塩を加え混ぜる。

ごま塩はタッパーで冷蔵庫で保存可能です。

 

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