チキン 鶏肉 レシピ

チキンソテーベーコン添え 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

チキンソテーベーコン添え

<材料> 4人分
鶏もも肉 800g
ベーコン 4枚
にんにく 5カケ
オリーブオイル
日本酒
塩・こしょう

@ベーコンを弱火〜中火で焼く。油は使わない。
A鶏もも肉の皮に包丁で切れ目を入れる。
   (こうすると焼いたときに縮まって肉と皮がはがれるのを防げる)
B肉に塩・コショウを片面に。肉を手に取り、撫でるように両面に馴染ませる。
   (ベーコンの塩分があるので、塩は少なめでOK)
Cフライパンにオリーブ油(大さじ3)を入れて加熱。
Dにんにく5カケを炒めます。
E鶏もも肉の皮を下にて焼き色が付くまで焼く。
   (鶏肉は皮から焼きましょう)
F日本酒(大さじ3)を加えて、弱火して、更に4〜5分焼く。

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チキン 鶏肉 レシピ

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チキン 鶏肉 
レシピ

チキン南蛮
 

ヘルシーチキン南蛮

<材料(3人分)>

【甘酢】砂糖 225cc / 酢 540cc / 薄口醤油 270cc
【鶏肉】鶏モモ肉 3枚 / 塩・コショウ 各適量
【タルタルソース】タマネギ 150g / 茹で卵 3個 / マヨネーズ 400g / 塩 1g / コショウ 適量 / 酢 10cc / 砂糖 大1
【仕上げ】全卵 / 薄力粉・甘酢 各適量 / タルタルソース 150cc

甘酢
1) 砂糖・酢・薄口醤油を合わせ、かき混ぜる
2) 砂糖が溶けたら火にかけ、一煮立ちさせる
3) 沸いたらすぐに火を止める

 鶏肉
1) 鶏肉を食べやすい大きさに切る
2) 串で肉に数カ所、穴をあける
3) 鶏肉の両面に塩・コショウで下味をつける

タルタルソース
【タマネギ】細かいみじん切りにし、水に数分さらして、よく絞る
【茹で卵】おろし器で細かくおろす
1) タマネギ・茹で卵・マヨネーズを合わせ混ぜる
2) 塩・コショウ・酢・砂糖を合わせ、さらに混ぜる 

仕上げ
1) 鶏肉に薄力粉を薄く付け、余分な粉をはたき落とす
2) 鶏肉に溶き卵をまとわせる
3) 衣の卵をしっかりと切りつつ、鶏肉を170℃の油に入れる
4) 衣が固まったら唐揚げを回転させる
5) 衣が色付いたら引き上げ、油を切る
6) 唐揚げを甘酢にくぐらせ、皿に盛り付ける
7) タルタルソースをかける

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