カキのソテー 細木数子の幸せレシピ 【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子の幸せレシピの紹介です

カキのソテー

＜材料＞

　カキ
　キャベツ 

＜調味料＞
　片栗粉　　　　　 適宜
　オリーブオイル  適宜
　バター　　　　　　適宜

�@　カキの下準備
　　    大根おろしでカキをもんで洗う
　　　　　　（カキの汚れで大根おろしが黒くなります）
          水で大根おろしを洗い流す
�A　キャベツを千切りに
�B　下準備したカキにこしょうを振る
�C　カキに片栗粉をまぶす
�D　オリーブオイルとバターでカキを手早く焼く
�E　カキを丁寧に焼きすぎないように裏返えす
�Fお皿にキャベツを盛り付け、カキを乗せる。

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【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

ホタテのソテー アスパラ添え 細木数子の幸せレシピ 【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

ホタテ　レシピ

細木数子の幸せレシピの紹介です

ホタテのソテー　アスパラ添え

＜材料＞　８人分
帆立貝　　36個（一人前4個）、
アスパラ　16本（一人前2本）、
椎茸　　　　8個（一人前1個）
レモン

�@　ホタテを洗い水切り
　　　椎茸は十字に切れ目を入れ
　　　アスパラは斜めに切り二等分
�A　フライパンを温めオリーブオイルを入れ
　　　椎茸アスパラを強火で炒める。
　　　塩小さじ1杯
　　　日本酒を大さじ3杯
　　　コショウ適量
　　　これで添え物は出来上がり。
�B　ホタテに塩小さじ1杯をかけ軽く混ぜる。
　　　コショウをちょっとする。
　　　片栗粉を大さじ2杯
　　　軽く混ぜる
�C　フライパンにサラダオイルを大さじ3杯
　　　バターを20ｇを入れて温めホタテを入れる。
　　　火は弱火から中火で焦がさないように
　　　崩れるのであまり返さない

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しじみのお味噌汁 細木数子の幸せレシピ

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海のもの　レシピ

ついつい　じゃりじゃり　しちゃう蜆のお味噌汁
じゃりじゃり　しないお味噌汁の作り方を細木数子さんが教えてくれました。

しじみのお味噌汁

�@蜆の砂をはかせる・・（貝を軽く水洗いして）人肌のお湯に20分位入れておく
�Aだし汁（1.2L）に少しお酒を入れる
�B煮立ってきたところでお味噌を入れる
�C蜆を入れて2、3分煮て、貝が開いてきたところで火を止め、（薄く斜めに切った）ネギを入れて出来上がり

ポイント。じゃりじゃり、しない方法。
�@しじみを水で軽くあらう
�A次に人肌の湯につけて、20分間おいておく。
　　　しじみが蓋を開けて、泥など出します、砂を吐かせるのです
�Bその後、しっかり、水洗いをする。
�Cだし汁を作る。・・だし汁の作り方はココ
�Dだし汁（1.2L）のなかに、少しお酒を入れる
�E煮立ったところに味噌を入れ、しじみを入れる。
�Eしじみを入れて2.3分間蓋をつけて、火をかける。
�F2,3分でしじみの貝がひらいたら、火を止めて、ねぎを入れて完成
 

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あわびのステーキ 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子の幸せレシピです。

今回の細木数子さんの幸せレシピは豪華でしたね
一個３万円もするアワビのステーキです

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たまには　こんな贅沢もイイかも！！
なんかの記念日とかね

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海のもの　レシピ

細木流　あわびのステーキ

 

＜材料（７人分） ＞ 
あわび（肝つき）  ４個
ニンニク 　　　　　２片
にんじん 　　　　　１本
アスパラ 　　　　１２本
サラダ油 　　　　適量
日本酒 　　　　　100cc
バター　　　　　　40g

あわびの下ごしらえをします。
殻と身の間に包丁を入れて切り離しやすくする。
へらを差し込み身を引き離し、肝は別にとりだす。
たわしで軽く水洗い。
表面に1ｃｍぐらいの格子状の切れ目をいれましょう

あわびを焼く
フライパンに油を敷いて温めあわびの表面を軽く焼いた後 、
裏を弱火で焼く。
表面は格子状の切れ目をいれたほうで先に軽くだけ
焼くのが柔らかいあわびステーキを作るコツ

ニンニクをスライスしたものを加える
裏を軽く焼いたら表に返し、日本酒、肝をいれて炒めましょう。
蓋をして約７〜８分弱火で蒸し焼き。
適度に返しましょう。
茹でたニンジン・アスパラを入れて
バターを入れて溶かし箸が刺さるまで炒める。

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