海のもの レシピ

カキのソテー 細木数子の幸せレシピ 【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピの紹介です

カキのソテー

<材料>
 カキ
 キャベツ 

<調味料>
 片栗粉      適宜
 オリーブオイル  適宜
 バター      適宜

@ カキの下準備
      大根おろしでカキをもんで洗う
      (カキの汚れで大根おろしが黒くなります)
          水で大根おろしを洗い流す
A キャベツを千切りに
B 下準備したカキにこしょうを振る
C カキに片栗粉をまぶす
D オリーブオイルとバターでカキを手早く焼く
E カキを丁寧に焼きすぎないように裏返えす
Fお皿にキャベツを盛り付け、カキを乗せる。


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海のもの レシピ

ホタテのソテー アスパラ添え 細木数子の幸せレシピ 【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

ホタテ レシピ

細木数子
幸せレシピの紹介です

ホタテのソテー アスパラ添え

<材料> 8人分
帆立貝  36個(一人前4個)、
アスパラ 16本(一人前2本)、
椎茸    8個(一人前1個)
レモン

@ ホタテを洗い水切り
   椎茸は十字に切れ目を入れ
   アスパラは斜めに切り二等分
A フライパンを温めオリーブオイルを入れ
   椎茸アスパラを強火で炒める。
   塩小さじ1杯
   日本酒を大さじ3杯
   コショウ適量
   これで添え物は出来上がり。
B ホタテに塩小さじ1杯をかけ軽く混ぜる。
   コショウをちょっとする。
   片栗粉を大さじ2杯
   軽く混ぜる
C フライパンにサラダオイルを大さじ3杯
   バターを20gを入れて温めホタテを入れる。
   火は弱火から中火で焦がさないように
   崩れるのであまり返さない

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しじみのお味噌汁 細木数子の幸せレシピ

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ついつい じゃりじゃり しちゃう蜆のお味噌汁
じゃりじゃり しないお味噌汁の作り方を細木数子さんが教えてくれました。

しじみのお味噌汁

@蜆の砂をはかせる・・(貝を軽く水洗いして)人肌のお湯に20分位入れておく
Aだし汁(1.2L)に少しお酒を入れる
B煮立ってきたところでお味噌を入れる
C蜆を入れて2、3分煮て、貝が開いてきたところで火を止め、(薄く斜めに切った)ネギを入れて出来上がり

ポイント。じゃりじゃり、しない方法。
@しじみを水で軽くあらう
A次に人肌の湯につけて、20分間おいておく。
   しじみが蓋を開けて、泥など出します、砂を吐かせるのです
Bその後、しっかり、水洗いをする。
Cだし汁を作る。・・だし汁の作り方はココ
Dだし汁(1.2L)のなかに、少しお酒を入れる
E煮立ったところに味噌を入れ、しじみを入れる。
Eしじみを入れて2.3分間蓋をつけて、火をかける。
F2,3分でしじみの貝がひらいたら、火を止めて、ねぎを入れて完成
 

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海のもの レシピ

あわびのステーキ 細木数子の幸せレシピ【レシピを集めたよ!お料理レシピで美味しい食卓】

細木数子幸せレシピです。

今回の細木数子さんの幸せレシピは豪華でしたね
一個3万円もするアワビのステーキです

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たまには こんな贅沢もイイかも!!
なんかの記念日とかね

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海のもの 
レシピ

細木流 あわびのステーキ

 

<材料(7人分) > 
あわび(肝つき)  4個
ニンニク      2片
にんじん      1本
アスパラ     12本
サラダ油     適量
日本酒      100cc
バター      40g

あわびの下ごしらえをします。
殻と身の間に包丁を入れて切り離しやすくする。
へらを差し込み身を引き離し、肝は別にとりだす。
たわしで軽く水洗い。
表面に1cmぐらいの格子状の切れ目をいれましょう

あわびを焼く
フライパンに油を敷いて温め
あわびの表面を軽く焼いた後 、
裏を弱火で焼く。
表面は格子状の切れ目をいれたほうで先に軽くだけ
焼くのが柔らかいあわびステーキを作るコツ

ニンニクをスライスしたものを加える
裏を軽く焼いたら表に返し、日本酒、肝をいれて炒めましょう。
蓋をして約7〜8分弱火で蒸し焼き。
適度に返しましょう。
茹でたニンジン・アスパラを入れて
バターを入れて溶かし箸が刺さるまで炒める。

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