レシピを集めたよ！お料理レシピで美味しい食卓

細木数子さんの幸せレシピです！

田楽味噌の作り方と
茄子の炒め物のレシピだよ

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細木流　田楽味噌

<材料　10人前＞
京桜味噌　　５００g
卵黄　　　　２つ　
砂糖　　　　１５０g
みりん　　　５０ml
日本酒　　　５０ml

京桜味噌に卵黄を入れて、強火でよく混ぜていきます。
次に砂糖、みりん、日本酒を入れて強火で１５分〜２０分かき混ぜます。

タッパーなどに入れて冷蔵庫保存で1ヶ月はOK！！





茄子の田楽炒め物

＜材料（4人分）＞
茄子　　８本
サラダ油　適量
鰹昆布出汁　100ml
田楽味噌　100g

茄子のヘタを切り落とし、表面の皮を所々軽くむく
半分に切り、さらに３等分に切ります。

水にさらしてアクをぬくのがポイント

フライパンにサラダ油をひいて、
茄子を入れ、強火で炒めます。
かつお昆布ダシを入れます。
田楽味噌を入れ、茄子と味噌をからめる


TVや雑誌で多数紹介され芸能人のファンも多いビアリッツと、人気急上昇中のバウムクーヘン

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韓国料理　レシピ

韓国風のり巻き

キムチ料理と韓国のおかず

材料（2ロール分）
【ご飯】ご飯 400g/塩 小3分の1/ゴマ油 小2/白ゴマ 大1
【具】魚肉ソーセージ 3分の1本/たくあん 6分の1本/きゅうり 8分の1本（塩 2つまみ）
人参 8分の1本（サラダ油 小1/塩 2つまみ）
ほうれん草 6本（塩 2つまみ/ゴマ油 小1）/溶き卵(M) 2個 (塩 1つまみ/サラダ油 小1）/牛肩ロース肉 100g (濃口醤油 小2/みりん 大1/擦りおろしたニンニク 小1）
【仕上げ】海苔 2枚/サンチュ 2枚/ゴマ油 適量

ご飯
温かいご飯に塩、ゴマ油、ゴマを加え、混ぜる

具
【ソーセージ・たくあん】５ミリ角の棒状に切る
【きゅうり】５ミリ角の棒状に切り、塩を加え、馴染ませる
【人参】
1)５ミリ角の棒状に切る
2)フライパンにサラダ油、切った人参を加え、炒める（中火）
3)塩を加え、表面の色が変わったら取り出す
【ほうれん草】
1)根の部分から湯に入れ、軽く湯通しし、冷水にさらす
2)絞って水気をよく切り、塩、ゴマ油で味付けし、全体に馴染ませる
【卵】　
1)フライパンにサラダ油、卵を加え、ある程度焼き固まったところで折り返す（中火）
2)全体が固まったら取り出し、５ミリ幅の棒状に切る
【牛薄切り肉】
1)醤油、みりん、擦りおろしたニンニクを揉み込み、炒める（中火）
2)肉の色が変わり、水分が出て来たら肉のみを取り出す

仕上げ
1)まきすの上に海苔を置き、ふちに１センチ程のりしろを残しつつ、ご飯を薄く均一に伸ばす
2)ご飯の中央にサンチュを置き、同じ入りが隣り合わない様に具を並べ、できるだけコンパクトに配置する
3)崩れない様一気に巻き、ご飯と具を密着させ、残りの部分を巻きつける
4)巻き終わった海苔の周りにゴマ油を塗り、切る

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デザート　レシピ


細木流　おしるこ



＜材料（7人分）＞
小豆　　900g
水　　　適量
砂糖　　500g
塩　　　大さじ2
焼き餅　7個

小豆を2〜3時間、水に浸けておきます
水洗いし、水気を切る。
鍋に小豆、水（小豆がかぶる位）を入れ、中火で約30分煮る。
ザルに上げ、煮汁をこぼす。
再度、鍋に小豆、水（３と同じ）を入れ、水を足しながら
中火で約1時間煮る。
アクは丁寧に取りましょう
砂糖、塩を加え、混ぜる。
アクを取りながら、さらに煮る。
焼き餅を加える。

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どんぶり　レシピ


細木流　牛丼


＜材料（７人分）＞
牛肉　　　　800g
玉ねぎ　　　2個
白菜　　　　1/2束
しいたけ　　7枚
春菊　　　　1束
長ねぎ　　　1本
絹豆腐　　　2丁
しらたき　　　300g
サラダ油　　適量
ごま油　　　　適量
牛脂.　　　　　1個
日本酒　　　適量
砂糖　　　　　適量
かつお昆布だし　　適量
濃口しょう油.　　適量
ご飯　　　　適量

牛肉はざく切り、野菜類は食べやすい大きさに切る。
鍋にサラダ油、ごま油、牛脂、玉ねぎを入れ、炒める。
白菜、しいたけを入れ、炒める。
日本酒、砂糖、かつお昆布だし、濃口しょう油を加え、
　　ひと煮立ちさせる。
牛肉、しらたき、春菊、絹豆腐を加え、約15分煮込む。
長ねぎを加え、煮る。
器にご飯をのせて作った具をのせる

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